Съдържание 20
- Накратко
- Как да подготвите шипките
- Рецепта 1: Шипка в термос (най-щадящият начин)
- Шипка в термос (най-щадящият начин)
- Рецепта 2: Кратка отвара от шипка
- Кратка отвара от шипка
- Рецепта 3: Шипка с глог за спокойна вечер
- Шипка с глог за спокойна вечер
- Рецепта 4: Шипка с дрян
- Шипка с дрян
- Рецепта 5: Шипка с касис или арония
- Шипка с касис или арония
- Рецепта 6: Шипков сироп и мармалад
- Шипков сироп и мармалад
- Рецепта 7: Витаминка
- Как са го правили нашите баби
- Кога да отидете на лекар
- Противопоказания и предпазни мерки
- Често задавани въпроси
- Прочетете още
Отвара от шипка е първото, което нашите баби слагаха на печката, щом застудее. Тайната на добрата шипка е в това да не я варите дълго: кратко завиране или запарка в термос пазят повече витамин C, а гъстото прецеждане спасява гърлото от дразнещите власинки. По-долу ще намерите точния начин и 5 зимни рецепти – с глог, дрян, касис, сироп и Витаминка.
Шипката (Rosa canina) е дивата роза на нашите синори. Плодовете ѝ традиционно се пият през зимата и пролетта при авитаминоза, при настинка и при отпадналост след боледуване. Важно е да знаете, че Европейската агенция по лекарствата (EMA) няма монография за шипката – употребата ѝ е народна и хранителна, а не призната лечебна. Затова тук няма „лечебни дози“, а добри кухненски навици.
Ако купувате готов шипков чай, количеството е по указанието на опаковката. Ако имате свои сушени шипки, следвайте стъпките по-долу.
Накратко
- Продължителното варене намалява витамин C – шипката се вари кратко или се запарва в термос.
- Плодовете се смачкват или нарязват, за да пуснат повече от себе си във водата.
- Вътре в шипката има остри косъмчета – чаят се прецежда през гъста кърпа или няколко пласта марля, не през обикновена цедка.
- Медът се добавя, когато напитката поизстине – не във вряла течност.
- При бъбречни болести, диабет (заради сиропите) и при продължителен прием на големи количества – съвет с лекар.
Как да подготвите шипките
Нарязване и смачкване. Сушените шипки се счукват в хаван или се нарязват с остър нож на половинки. Цели шипки отдават по-бавно, затова при тях запарката стои по-дълго.
Студено накисване. Сушените смачкани шипки се заливат със студена вода и се оставят да постоят, преди да се сложат на котлона. Така плодовете омекват и после е нужно по-кратко затопляне.
Прецеждане на власинките. Това е най-важната стъпка. Косъмчетата около семената дразнят устата, гърлото, стомаха и червата. Прецедете през гъста памучна кърпа или няколко пласта марля. Ако правите мармалад от пресни шипки, почистете семената и косъмчетата още преди варенето.
Рецепта 1: Шипка в термос (най-щадящият начин)
Съставки
Приготвяне
- Изсипете смачканите шипки в чист термос.
- Залейте с гореща вода и затворете.
- Оставете да престои няколко часа или през нощта.
- Прецедете през гъста кърпа или няколко пласта марля.
- Добавете мед и резен лимон, когато напитката е топла, но не вряла.
Бележки
Рецепта 2: Кратка отвара от шипка
Съставки
Приготвяне
- Залейте шипките със студена вода и ги оставете да накиснат.
- Сложете на котлона и оставете да кипне.
- Намалете огъня и варете на слаб огън само няколко минути.
- Махнете от котлона, покрийте с капак и оставете да престои.
- Прецедете през гъста кърпа.
Бележки
Рецепта 3: Шипка с глог за спокойна вечер
Глогът е стар спътник на шипката в зимните смеси. Според EMA листата с цвят на глога се използват традиционно при леко психическо напрежение и за по-лесно заспиване.
Съставки
Приготвяне
- Залейте глога със 150 мл вряла вода, покрийте и оставете няколко минути.
- Прецедете и смесете с чаша топла шипкова отвара.
Бележки
Рецепта 4: Шипка с дрян
Сушените дренки от дряна дават на шипката кисел, плътен вкус. Двете заедно са класически зимен запас.
Съставки
Приготвяне
- Накиснете шипките и дренките в студена вода.
- Кипнете и варете на тих огън няколко минути.
- Оставете покрито да престои.
- Прецедете през гъста кърпа – така се задържат и косъмчетата, и костилките.
Рецепта 5: Шипка с касис или арония
Плодовете на касиса и аронията добавят цвят и плодов вкус. В народната медицина касисът се пие при настинка и отпадналост.
Съставки
Приготвяне
- Пригответе шипката по рецепта 1 или 2 и я прецедете.
- Добавете плодовете в още топлата напитка, смачкайте ги леко с лъжица и оставете няколко минути.
- Прецедете отново, ако искате бистра напитка.
Бележки
Рецепта 6: Шипков сироп и мармалад
От пресните шипки се прави сироп или мармалад – зимен запас за чай и за палачинки.
Съставки
Приготвяне
- Срежете шипките на половинки и изстържете семената и косъмчетата с малка лъжичка. Работете с ръкавици – косъмчетата сърбят.
- Сварете почистените плодове в малко вода, докато омекнат.
- За сироп – прецедете през гъста кърпа, добавете захарта и варете до леко сгъстяване. За мармалад – прекарайте омекналите плодове през сито, добавете захар и варете до сгъстяване, като бъркате.
- Разлейте горещо в чисти буркани и затворете.
Бележки
Рецепта 7: Витаминка
Витаминката е домашната смес на нашите читатели – смлени шипки, коприва и сусам, пчелен прашец и мед. Точните пропорции, приготвянето и начина на прием ще намерите в статията Как да направим Витаминка – перфектният имуностимулатор.
Важно при приготвянето: смлените шипки се пресяват през много гъсто сито, за да не остават частици от семената и косъмчетата.
Внимание: не при алергия към пчелни продукти, прашец или някоя от съставките; мед не се дава на деца под 1 година.
Как са го правили нашите баби
Шипките се беряха през септември и октомври, когато плодовете са напълно червени, но още твърди – измръзналите омекват и се сушат трудно. Нанизваха ги на конец или ги сушаха на сянка, на проветриво място, и ги държаха в платнени торби. Зимната вечер често завършваше с тенджерка шипков чай на печката, подсладен с мед, а за децата – с лъжица шипков мармалад. Глогинките и дренките се сушаха заедно с шипките и често се смесваха в една отвара – кисела, тъмночервена и ароматна.
Кога да отидете на лекар
- При висока температура повече от 3 дни.
- При задух, болка в гърдите или силна кашлица.
- При продължителна умора без ясна причина.
- При болки в кръста и промени в урината.
- Ако настинката не отминава за 1 седмица.
Шипковият чай е хубава зимна напитка, но не замества лечение.
Противопоказания и предпазни мерки
- Косъмчетата: непрецеденият чай дразни устата, гърлото, стомаха и червата – винаги прецеждайте през гъста кърпа.
- Бъбреци: при бъбречни камъни и бъбречни болести, при продължителна употреба на големи количества – консултация с лекар.
- Диабет: сиропите, мармаладите и Витаминката съдържат захар или мед.
- Бременност и кърмене: шипковият чай като напитка е обичаен; за концентрирани препарати няма достатъчно данни – по съвет на лекар. Глог не се препоръчва при бременност и кърмене (по EMA).
- Деца: чаят се прецежда особено внимателно; мед – не под 1 година.
- Лекарства: при постоянна терапия се посъветвайте с лекар или фармацевт преди продължителна употреба на концентрирани шипкови препарати; при сърдечни лекарства – без глог.
- Алергия: при известна алергия към шипка или рози – не.
Често задавани въпроси
Колко време се вари шипката?
Кратко – няколко минути на слаб огън след завирането, после престоява покрита. Продължителното варене намалява витамин C. Още по-щадящ е термосът: залейте с гореща вода и оставете през нощта.
Трябва ли да се прецежда чаят от шипки?
Да, задължително. Вътре в плодовете има остри косъмчета, които дразнят гърлото и червата. Обикновената цедка ги пропуска – нужна е гъста кърпа или няколко пласта марля.
Може ли чай от шипка за деца?
Като напитка – да, ако е прецеден много добре. Без мед за бебета под 1 година. Смеси с глог не са за деца под 12 години.
С какво да подсладя шипковия чай?
С мед, когато чаят е поизстинал – във вряла течност медът губи аромата си. При диабет имайте предвид, че и медът, и захарта вдигат кръвната захар.
Прочетете още
- Шипка – запис в енциклопедията
- Глог – запис в енциклопедията
- Как да направим Витаминка – перфектният имуностимулатор
- Естествени антибиотици за всеки ден! Как да ги ползваме и кои са те?
- Събиране и подготовка на билките
Информацията е справочна и не замества съвет от лекар или фармацевт.
Билки и болести в тази статия
ДрянЛимонТрендафилМедБъбрециГастритДиабетАронияАлергияБолкаГърдиГърлоЗапекКашлицаШипкаГлог
