Коледни пости без подуване: 6 билкови чая и подправки за боба

От 15 ноември започват Коледните пости и трапезата се изпълва с боб, леща, зеле и туршии. За много хора това означава и метеоризъм – подуване, тежест и лошо храносмилане. Билките при подуване – резене, анасон, кимион, мента, лайка и джинджифил – традиционно се използват за облекчаване на газовете и леките спазми след тежка храна, а EMA признава повечето от тях за тази употреба. Тук ще намерите 6 чая с точните количества и подправките, които да сложите направо в боба.

Постната храна е полезна – бобовите са богати на растителен белтък и фибри. Подуването идва от това, че червата не са свикнали с толкова фибри наведнъж. Затова помагат и малките кухненски хитрости: накисване, смяна на водата, бавно сготвяне и правилните подправки.

Всички чайове по-долу са за възрастни и юноши над 12 години, освен където е посочено друго.

Накратко

• Накиснете боба и лещата и сменете водата – така част от веществата, които причиняват газове в червата, остават във водата.
• Чубрицата, кимионът и ригана се слагат в боба по традиция – за аромат и по-леко храносмилане.
• Резенето и анасонът се пият не повече от 2 седмици.
• Ментата не е за хора с киселини и рефлукс.
• При силни болки, кръв в изпражненията или загуба на тегло – към лекар.

Рецепта 1: Чай от резене

Резенето е класиката при подуване – и за възрастни, и за по-големи деца.

Продукти:
– 1,5 g смачкани плодове резене (по EMA)
– 250 ml вряла вода

Приготвяне:
1. Смачкайте плодовете в хаван точно преди запарването.
2. Залейте с вряла вода и покрийте.
3. Оставете 15 минути и прецедете.

Как се пие: 3 пъти дневно, не повече от 2 седмици.

За деца 4-12 години: 1 g смачкани плодове на 100 ml вряла вода, 15 минути, 3 пъти дневно, за по-малко от 1 седмица (по EMA).

Внимание: не при алергия към Сенникови (анасон, кимион, целина, копър) и към полена на пелин; не за деца под 4 години.

Рецепта 2: Чай от анасон

Анасонът има сладък вкус и се пие с удоволствие след обилно ядене.

Продукти:
– 1-3,5 g цели или пресно смачкани плодове анасон (по EMA)
– 150 ml вряла вода

Приготвяне:
1. Залейте анасона с вряла вода.
2. Покрийте и оставете няколко минути.
3. Прецедете.

Как се пие: 3 пъти дневно, не повече от 2 седмици.

Внимание: не за деца под 12 години; не при алергия към Сенникови.

Рецепта 3: Чай от лайка

Лайката е най-мекият чай за стомаха – при подуване и леки спазми.

Продукти:
– 1,5-4 g сушени цветове лайка (по EMA)
– 150 ml вряла вода

Приготвяне:
1. Залейте цветовете с вряла вода.
2. Покрийте и оставете няколко минути.
3. Прецедете.

Как се пие: 3-4 пъти дневно. Ако оплакванията продължат повече от 1 седмица – към лекар (по EMA).

За деца (по EMA): 6-12 години – 1,5-3 g; 2-6 години – 1-1,5 g; от 6 месеца до 2 години – 0,5-1 g, като запарка, 2-4 пъти дневно. Под 6 месеца – не.

Внимание: не при алергия към лайка или към други растения от семейство Сложноцветни (по EMA).

Рецепта 4: Ментов чай между храненията

Продукти:
– 1,5-3 g сушени листа мента (1-2 ч.л.)
– 150 ml вряла вода

Приготвяне:
1. Залейте листата с вряла вода.
2. Покрийте и оставете 5-10 минути.
3. Прецедете.

Как се пие: до 3 пъти дневно, между храненията – EMA я признава при тежест след хранене, газове и подуване. Ако симптомите не минат за 2 седмици – към лекар.

Внимание: ментата може да засили киселините и рефлукса; при жлъчни камъни – само след консултация с лекар. Не за деца под 4 години.

Рецепта 5: Джинджифил при подуване и спазми

Джинджифилът е признат от EMA при подуване, газове и леки спазми.

Продукти:
– 0,18-1 g смлян джинджифил (по EMA, за възрастни)
– 1 чаша топла вода

Приготвяне:
1. Разбъркайте праха в чашата топла вода.
2. Оставете няколко минути и изпийте.

Как се пие: 3 пъти дневно. Ако оплакванията не отминат за 2 седмици – към лекар.

Внимание: не под 18 години; при бременност EMA препоръчва като предпазна мярка да се избягва; при лекарства за разреждане на кръвта – съвет с лекар.

Рецепта 6: Подправки в боба, лещата и зелето

Най-лесното е да сложите билките направо в тенджерата. Тук не става дума за лечебни количества, а за обичайната подправка.

Продукти и как се слагат:
– Чубрица – в боба и лещата, към края на готвенето. По народно поверие намалява газовете от бобовите; научна оценка на това действие няма.
– Кимион – леко счукан, в боба, зелето и сармите.
– Риган – в бобените и доматените ястия.
– Джинджифил – малко настърган пресен корен в лещена чорба.
– Черен пипер – в обичайни количества.

Кухненски хитрости:
1. Накиснете боба от вечерта и изхвърлете водата.
2. След първото завиране сменете водата още веднъж.
3. Гответе бавно, докато зърната омекнат напълно.
4. Яжте по-малки порции и дъвчете добре.

Внимание: при гастрит и язва ограничете черния пипер и лютивите подправки.

Как са го правили нашите баби

Постният боб на Бъдни вечер рядко е бил без чубрица – тя е част от вкуса на празника. Сушената чубрица висеше на връзки в килера, а шарената сол стоеше на масата всеки ден. След тежко ядене бабите пиели чай от лайка или мента, а на малките деца давали резене. Кимионът се слагал в кисело зеле и сарми. Постите се спазвали строго, но и с мярка – бобът се редувал със зеле, ориз, ядки и сушени плодове.

Кога да отидете на лекар

• При силна или постоянна коремна болка.
• При кръв в изпражненията, черни изпражнения или повръщане.
• При необяснима загуба на тегло.
• При диария, която продължава повече от 2 дни, повтаря се или е с кръв.
• При болки под дясната ребрена дъга и пожълтяване на кожата.
• Ако подуването не минава за 2 седмици въпреки билките (при лайката – за 1 седмица).
• При температура заедно с коремни оплаквания.

Противопоказания и предпазни мерки

• Алергия към Сенникови: резене, анасон и кимион не се използват при алергия към целина, копър, кориандър или помежду им.
• Алергия към Сложноцветни: лайката не се използва при алергия към растения от това семейство.
• Естрагол: резенето и анасонът съдържат естрагол – затова количествата и срокът от 2 седмици не се надвишават.
• Киселини и рефлукс: ментата може да ги засили.
• Жлъчни камъни: мента – само след консултация с лекар; за кима EMA не препоръчва употреба при жлъчни камъни и чернодробни болести, затова и с кимиона в лечебни количества е нужна предпазливост.
• Бременност и кърмене: резене, анасон и джинджифил в лечебни количества не се препоръчват (по EMA); като подправка в храната – да.
• Деца: резене – от 4 години; анасон – от 12 години; лайка – от 6 месеца, по количествата за възрастта; мента – от 4 години, в по-малки количества по съвет на лекар.
• Лекарства: ако приемате лекарства, особено за киселини или за разреждане на кръвта, посъветвайте се с лекар или фармацевт.

Често задавани въпроси

Прочетете още

• Резене – запис в енциклопедията
• Чубрица – запис в енциклопедията
• Диспепсия – азбучник на болестите
• Петър Дънов: 15 златни правила за здравословно хранене
• Ето защо е полезно накисването на ядки и семена

Информацията е справочна и не замества съвет от лекар или фармацевт.