{"id":10466,"date":"2021-01-12T11:51:05","date_gmt":"2021-01-12T09:51:05","guid":{"rendered":"https:\/\/bilena.eu\/?p=10466"},"modified":"2021-01-12T11:51:05","modified_gmt":"2021-01-12T09:51:05","slug":"%d0%b5%d1%82%d0%be-%d0%b7%d0%b0%d1%89%d0%be-%d0%b5-%d0%bf%d0%be%d0%bb%d0%b5%d0%b7%d0%bd%d0%be-%d0%bd%d0%b0%d0%ba%d0%b8%d1%81%d0%b2%d0%b0%d0%bd%d0%b5%d1%82%d0%be-%d0%bd%d0%b0-%d1%8f%d0%b4%d0%ba%d0%b8","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bilena.eu\/es\/%d0%b5%d1%82%d0%be-%d0%b7%d0%b0%d1%89%d0%be-%d0%b5-%d0%bf%d0%be%d0%bb%d0%b5%d0%b7%d0%bd%d0%be-%d0%bd%d0%b0%d0%ba%d0%b8%d1%81%d0%b2%d0%b0%d0%bd%d0%b5%d1%82%d0%be-%d0%bd%d0%b0-%d1%8f%d0%b4%d0%ba%d0%b8\/","title":{"rendered":"Esta es la raz\u00f3n por la que remojar nueces y semillas es beneficioso"},"content":{"rendered":"Las nueces y las semillas pueden ser un excelente refrigerio nutricional ligero o un complemento alimenticio, pero al igual que los cereales y las legumbres, tambi\u00e9n pueden contener sustancias que interfieren con la capacidad del cuerpo para absorber nutrientes. As\u00ed como el proceso de remojar, germinar o fermentar los granos reduce su contenido de antinutrientes y los hace m\u00e1s beneficiosos para el organismo, el simple proceso de remojar las nueces mejora su absorci\u00f3n.\r\n\r\n \r\n\r\n<strong>Inhibidores de enzimas en nueces y semillas.<\/strong>\r\n\r\n \r\n\r\nAl igual que los cereales, las nueces crudas (y especialmente las semillas crudas) contienen niveles moderados de \u00e1cido f\u00edtico e inhibidores de enzimas. El \u00e1cido f\u00edtico es biol\u00f3gicamente necesario para la planta, ya que ayuda a proteger la nuez o la semilla hasta que est\u00e9n disponibles las condiciones de crecimiento adecuadas. Estos inhibidores de enzimas previenen la germinaci\u00f3n prematura de las semillas, pero pueden causar problemas potenciales a los humanos al unirse a los nutrientes del cuerpo y contribuir a las deficiencias de nutrientes y la irritaci\u00f3n digestiva. Las semillas y las nueces almacenan f\u00f3sforo en forma de \u00e1cido f\u00edtico y se convierte en fitato cuando se une a un mineral. En el organismo, este proceso puede detener la absorci\u00f3n de nutrientes en el sistema digestivo y reducir la digestibilidad de estos alimentos. En otras palabras, el hecho de que las nueces y las semillas se consideren buenas fuentes de prote\u00ednas y nutrientes no significa que su cuerpo pueda absorber esos nutrientes. Todas las plantas contienen \u00e1cido f\u00edtico en algunos niveles, pero los cereales, las legumbres, las nueces y las semillas suelen contener los niveles m\u00e1s altos. Tambi\u00e9n es importante tener en cuenta que el \u00e1cido f\u00edtico puede no ser del todo malo, pero la dosis produce el veneno. Las dietas modernas ricas en cereales procesados y bajas en grasas y minerales pueden aumentar la probabilidad de problemas de absorci\u00f3n de nutrientes y hacer que sea a\u00fan m\u00e1s importante reducir los niveles de \u00e1cido f\u00edtico en la dieta. Las investigaciones han descubierto que el \u00e1cido f\u00edico en ciertos niveles puede tener un efecto protector en el cuerpo y una funci\u00f3n de mensajero secundario en las c\u00e9lulas. Parece que para proporcionar este efecto beneficioso, se debe equilibrar con ciertas vitaminas liposolubles y otros nutrientes, y se debe poder absorberlos.\r\n\r\n \r\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-3211\" src=\"https:\/\/flow.bg\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/nuts-3248743_1920-1024x684.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\r\n \r\n\r\nPor lo tanto, puede ser \u00fatil reducir el contenido de \u00e1cido f\u00edtico de las semillas y nueces y hacer que los nutrientes est\u00e9n m\u00e1s disponibles, y este paso es especialmente importante para los ni\u00f1os peque\u00f1os que a\u00fan est\u00e1n desarrollando las enzimas necesarias para descomponer estos alimentos (como se observa en los arbustos, granos una vez no digeridos). , o semillas en las heces de un ni\u00f1o peque\u00f1o? Esto se debe en parte a su incapacidad para digerir ciertas prote\u00ednas y nutrientes de estos alimentos).\r\n\r\n \r\n\r\n<strong>La importancia de remojar nueces y semillas<\/strong>\r\n\r\n \r\n\r\nAlgunos \u00e1cidos f\u00edticos se neutralizan naturalmente durante el proceso digestivo, pero los alimentos que son particularmente ricos en \u00e1cido f\u00edtico se benefician del proceso de remojo (y a veces de germinaci\u00f3n) y deshidrataci\u00f3n para reducir a\u00fan m\u00e1s su contenido de antinutrientes. Remojar en una soluci\u00f3n mineral simple (como sal) y deshidratar a baja temperatura ayuda a descomponer gran parte del \u00e1cido f\u00edtico y hacer que los nutrientes de las nueces est\u00e9n m\u00e1s disponibles para el cuerpo. Aunque muchos cultivos tradicionales se ofrecen en remojo con semillas naturales o germinadas, este paso casi nunca se realiza en la producci\u00f3n a gran escala porque requiere mucho tiempo. Es sencillo y econ\u00f3mico de preparar en casa y puede aumentar considerablemente el contenido de nutrientes de las nueces y semillas que consumes.\r\n\r\n \r\n\r\n<strong>como remojar <\/strong><strong>nueces y semillas<\/strong>\r\n\r\n \r\n\r\nHay dos ingredientes para remojar nueces y semillas: agua tibia y sal. El agua tibia neutralizar\u00e1 muchos de los inhibidores de enzimas y aumentar\u00e1 la biodisponibilidad de muchos nutrientes, especialmente las vitaminas B. La sal ayuda a activar las enzimas que desactivan los inhibidores de enzimas presentes en las nueces. Al remojar granos o frijoles, a menudo se usa una sustancia m\u00e1s \u00e1cida, pero como las nueces y las semillas contienen menos \u00e1cido f\u00edtico que los granos\/legumbres, pero m\u00e1s inhibidores de enzimas, la sal es m\u00e1s beneficiosa. En un plazo de 7 a 24 horas (dependiendo de la semilla o nuez), muchos de los inhibidores de enzimas se descomponen. En este punto, el proceso de deshidrataci\u00f3n crea texturas claras para devolver las nueces.\r\n\r\n \r\n\r\n<strong>Qu\u00e9 necesitas:<\/strong>\r\n\r\n \r\n\r\n\u2013 2 tazas de nueces o semillas crudas y org\u00e1nicas (preferiblemente remojadas una a la vez) \u2013 3-4 tazas de agua tibia filtrada (para cubrir las nueces) \u2013 1 cucharada de sal\r\n\r\n \r\n\r\n<strong>M\u00e9todo de preparaci\u00f3n<\/strong>\r\n\r\n \r\n\r\n1. Coloca el agua tibia en un recipiente o jarra mediana. Agrega la sal y deja que se disuelva. 2. Agrega las nueces o semillas, asegur\u00e1ndote de que queden completamente sumergidas en el agua. 3. D\u00e9jelo destapado sobre la encimera u otro lugar c\u00e1lido (no en el refrigerador) durante al menos 7 horas, preferiblemente durante la noche. 4. Enjuague en un colador y exti\u00e9ndalo en una bandeja para hornear o deshidratador. Hornee en el horno a la temperatura m\u00e1s baja (150 F es \u00f3ptima) o deshidrate hasta que est\u00e9 completamente seco. Este paso es importante porque cualquier resto de humedad en las nueces o semillas puede provocar moho. Los tiempos de deshidrataci\u00f3n suelen ser de hasta 24 horas, por lo que un deshidratador simplifica el proceso, pero no es necesario.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u042f\u0434\u043a\u0438\u0442\u0435 \u0438 \u0441\u0435\u043c\u0435\u043d\u0430\u0442\u0430 \u043c\u043e\u0433\u0430\u0442 \u0434\u0430 \u0431\u044a\u0434\u0430\u0442 \u0441\u0442\u0440\u0430\u0445\u043e\u0442\u043d\u0430 \u043b\u0435\u043a\u0430 \u0445\u0440\u0430\u043d\u0438\u0442\u0435\u043b\u043d\u0430 \u0437\u0430\u043a\u0443\u0441\u043a\u0430 \u0438\u043b\u0438 \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043a\u0430 \u043a\u044a\u043c \u0445\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0435, \u043d\u043e \u043f\u043e\u0434\u043e\u0431\u043d\u043e \u043d\u0430 \u0437\u044a\u0440\u043d\u0435\u043d\u0438 \u0438 \u0431\u043e\u0431\u043e\u0432\u0438 \u043a\u0443\u043b\u0442\u0443\u0440\u0438, \u0442\u0435 \u0441\u044a\u0449\u043e \u043c\u043e\u0433\u0430\u0442 \u0434\u0430 \u0441\u044a\u0434\u044a\u0440\u0436\u0430\u0442 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