{"id":10466,"date":"2021-01-12T11:51:05","date_gmt":"2021-01-12T09:51:05","guid":{"rendered":"https:\/\/bilena.eu\/?p=10466"},"modified":"2021-01-12T11:51:05","modified_gmt":"2021-01-12T09:51:05","slug":"%d0%b5%d1%82%d0%be-%d0%b7%d0%b0%d1%89%d0%be-%d0%b5-%d0%bf%d0%be%d0%bb%d0%b5%d0%b7%d0%bd%d0%be-%d0%bd%d0%b0%d0%ba%d0%b8%d1%81%d0%b2%d0%b0%d0%bd%d0%b5%d1%82%d0%be-%d0%bd%d0%b0-%d1%8f%d0%b4%d0%ba%d0%b8","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bilena.eu\/de\/%d0%b5%d1%82%d0%be-%d0%b7%d0%b0%d1%89%d0%be-%d0%b5-%d0%bf%d0%be%d0%bb%d0%b5%d0%b7%d0%bd%d0%be-%d0%bd%d0%b0%d0%ba%d0%b8%d1%81%d0%b2%d0%b0%d0%bd%d0%b5%d1%82%d0%be-%d0%bd%d0%b0-%d1%8f%d0%b4%d0%ba%d0%b8\/","title":{"rendered":"Aus diesem Grund ist das Einweichen von N\u00fcssen und Samen von Vorteil"},"content":{"rendered":"N\u00fcsse und Samen k\u00f6nnen tolle, leichte Snacks oder Nahrungserg\u00e4nzungsmittel sein, aber wie Getreide und H\u00fclsenfr\u00fcchte k\u00f6nnen sie auch Substanzen enthalten, die die F\u00e4higkeit des K\u00f6rpers, N\u00e4hrstoffe aufzunehmen, beeintr\u00e4chtigen. So wie das Einweichen, Keimen oder Fermentieren von K\u00f6rnern ihren Antin\u00e4hrstoffgehalt verringert und sie f\u00fcr den K\u00f6rper wohltuender macht, verbessert das einfache Einweichen von N\u00fcssen ihre Aufnahme.\r\n\r\n \r\n\r\n<strong>Enzyminhibitoren in N\u00fcssen und Samen<\/strong>\r\n\r\n \r\n\r\nRohe N\u00fcsse (und insbesondere rohe Samen) enthalten wie Getreide m\u00e4\u00dfige Mengen an Phytins\u00e4ure und Enzymhemmern. Phytins\u00e4ure ist f\u00fcr die Pflanze biologisch notwendig, da sie dabei hilft, die Nuss oder den Samen zu sch\u00fctzen, bis geeignete Wachstumsbedingungen verf\u00fcgbar sind. Diese Enzyminhibitoren verhindern eine vorzeitige Samenkeimung, k\u00f6nnen jedoch potenzielle Probleme f\u00fcr den Menschen verursachen, indem sie sich an N\u00e4hrstoffe im K\u00f6rper binden und zu N\u00e4hrstoffmangel und Verdauungsreizungen beitragen. Samen und N\u00fcsse speichern Phosphor als Phytins\u00e4ure und verwandeln sich in Phytat, wenn es sich an ein Mineral bindet. Im K\u00f6rper kann dieser Prozess die Aufnahme von N\u00e4hrstoffen im Verdauungssystem stoppen und die Verdaulichkeit dieser Lebensmittel verringern. Mit anderen Worten: Nur weil N\u00fcsse und Samen als gute Protein- und N\u00e4hrstoffquellen gelten, hei\u00dft das nicht, dass Ihr K\u00f6rper diese N\u00e4hrstoffe auch aufnehmen kann. Alle Pflanzen enthalten Phytins\u00e4ure in bestimmten Mengen, aber Getreide, H\u00fclsenfr\u00fcchte, N\u00fcsse und Samen enthalten normalerweise die h\u00f6chsten Mengen. Es ist auch wichtig zu beachten, dass Phytins\u00e4ure nicht nur schlecht ist, sondern die Dosis das Gift macht. Eine moderne Ern\u00e4hrung mit einem hohen Anteil an verarbeitetem Getreide und wenig Nahrungsfett und Mineralien kann die Wahrscheinlichkeit von N\u00e4hrstoffaufnahmeproblemen erh\u00f6hen und es noch wichtiger machen, den Phytins\u00e4urespiegel in der Nahrung zu senken. Untersuchungen haben ergeben, dass Phyins\u00e4ure in bestimmten Konzentrationen eine sch\u00fctzende Wirkung im K\u00f6rper und eine sekund\u00e4re Botenfunktion in Zellen haben kann. Um diese wohltuende Wirkung zu erzielen, muss es offenbar durch bestimmte fettl\u00f6sliche Vitamine und andere N\u00e4hrstoffe ausgeglichen werden und man muss in der Lage sein, diese aufzunehmen.\r\n\r\n \r\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-3211\" src=\"https:\/\/flow.bg\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/nuts-3248743_1920-1024x684.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\r\n \r\n\r\nDaher kann es hilfreich sein, den Phytins\u00e4uregehalt von Samen und N\u00fcssen zu reduzieren und die N\u00e4hrstoffe besser verf\u00fcgbar zu machen. Dieser Schritt ist besonders wichtig f\u00fcr kleine Kinder, die noch die Enzyme entwickeln, um diese Lebensmittel aufzuspalten (zu sehen in einst unverdauten Str\u00e4uchern und K\u00f6rnern). oder Samen im Stuhl eines Kleinkindes? Dies ist zum Teil auf die Unf\u00e4higkeit zur\u00fcckzuf\u00fchren, bestimmte Proteine und N\u00e4hrstoffe in diesen Nahrungsmitteln zu verdauen.\r\n\r\n \r\n\r\n<strong>Die Bedeutung des Einweichens von N\u00fcssen und Samen<\/strong>\r\n\r\n \r\n\r\nEinige Phytins\u00e4uren werden auf nat\u00fcrliche Weise w\u00e4hrend des Verdauungsprozesses neutralisiert, aber Lebensmittel, die besonders reich an Phytins\u00e4ure sind, profitieren vom Einweich- (und manchmal Keim-) und Dehydrierungsprozess, wodurch ihr Antin\u00e4hrstoffgehalt weiter reduziert wird. Das Einweichen in einer einfachen Minerall\u00f6sung (z. B. Salz) und die Dehydrierung bei niedriger Temperatur tragen dazu bei, einen Gro\u00dfteil der Phytins\u00e4ure abzubauen und die N\u00e4hrstoffe in den N\u00fcssen f\u00fcr den K\u00f6rper besser verf\u00fcgbar zu machen. Obwohl viele traditionelle Kulturpflanzen das Einweichen mit nat\u00fcrlichen oder gekeimten Samen anbieten, wird dieser Schritt bei der Massenproduktion kaum durchgef\u00fchrt, da er zeitaufw\u00e4ndig ist. Es ist einfach und kosteng\u00fcnstig zu Hause zuzubereiten und kann den N\u00e4hrstoffgehalt der N\u00fcsse und Samen, die Sie essen, erheblich erh\u00f6hen.\r\n\r\n \r\n\r\n<strong>Wie man einweicht <\/strong><strong>N\u00fcsse und Samen<\/strong>\r\n\r\n \r\n\r\nZum Einweichen von N\u00fcssen und Samen gibt es zwei Zutaten: warmes Wasser und Salz. Warmes Wasser neutralisiert viele der Enzyminhibitoren und erh\u00f6ht die Bioverf\u00fcgbarkeit vieler N\u00e4hrstoffe, insbesondere der B-Vitamine. Das Salz hilft, die Enzyme zu aktivieren, die die in den N\u00fcssen vorhandenen Enzyminhibitoren deaktivieren. Beim Einweichen von Getreide oder Bohnen wird h\u00e4ufig eine s\u00e4urehaltigere Substanz verwendet, da N\u00fcsse und Samen jedoch weniger Phytins\u00e4ure als Getreide\/H\u00fclsenfr\u00fcchte, daf\u00fcr aber mehr Enzymhemmer enthalten, ist Salz vorteilhafter. Innerhalb von 7\u201324 Stunden (je nach Samen oder Nuss) werden viele der Enzymhemmer abgebaut. An diesem Punkt erzeugt der Dehydrierungsprozess klare Texturen, um die N\u00fcsse zur\u00fcckzugeben.\r\n\r\n \r\n\r\n<strong>Was brauchen Sie:<\/strong>\r\n\r\n \r\n\r\n\u2013 2 Tassen rohe Bio-N\u00fcsse oder -Samen (vorzugsweise einzeln einweichen) \u2013 3\u20134 Tassen warmes gefiltertes Wasser (um die N\u00fcsse zu bedecken) \u2013 1 Essl\u00f6ffel Salz\r\n\r\n \r\n\r\n<strong>Zubereitungsart<\/strong>\r\n\r\n \r\n\r\n1. Geben Sie das warme Wasser in eine mittelgro\u00dfe Sch\u00fcssel oder ein Glas. Das Salz hinzuf\u00fcgen und aufl\u00f6sen lassen. 2. F\u00fcgen Sie die N\u00fcsse oder Samen hinzu und achten Sie darauf, dass sie vollst\u00e4ndig im Wasser eingetaucht sind. 3. Unbedeckt auf der Theke oder an einem anderen warmen Ort (nicht im K\u00fchlschrank) mindestens 7 Stunden, am besten \u00fcber Nacht, stehen lassen. 4. In einem Sieb absp\u00fclen und auf einem Backblech oder D\u00f6rrger\u00e4t verteilen. Im Ofen bei niedrigster Temperatur backen (150 F ist optimal) oder dehydrieren, bis es vollst\u00e4ndig trocken ist. Dieser Schritt ist wichtig, da verbleibende Feuchtigkeit in den N\u00fcssen oder Samen zu Schimmelbildung f\u00fchren kann. Die D\u00f6rrzeiten k\u00f6nnen oft bis zu 24 Stunden betragen, daher vereinfacht ein D\u00f6rrger\u00e4t den Vorgang, ist aber nicht notwendig.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u042f\u0434\u043a\u0438\u0442\u0435 \u0438 \u0441\u0435\u043c\u0435\u043d\u0430\u0442\u0430 \u043c\u043e\u0433\u0430\u0442 \u0434\u0430 \u0431\u044a\u0434\u0430\u0442 \u0441\u0442\u0440\u0430\u0445\u043e\u0442\u043d\u0430 \u043b\u0435\u043a\u0430 \u0445\u0440\u0430\u043d\u0438\u0442\u0435\u043b\u043d\u0430 \u0437\u0430\u043a\u0443\u0441\u043a\u0430 \u0438\u043b\u0438 \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043a\u0430 \u043a\u044a\u043c \u0445\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u0435, \u043d\u043e \u043f\u043e\u0434\u043e\u0431\u043d\u043e \u043d\u0430 \u0437\u044a\u0440\u043d\u0435\u043d\u0438 \u0438 \u0431\u043e\u0431\u043e\u0432\u0438 \u043a\u0443\u043b\u0442\u0443\u0440\u0438, \u0442\u0435 \u0441\u044a\u0449\u043e \u043c\u043e\u0433\u0430\u0442 \u0434\u0430 \u0441\u044a\u0434\u044a\u0440\u0436\u0430\u0442 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